La importancia de las vitaminas

Los alimentos se suelen dividir en 7 grupos, según las sustancias nutritivas que poseen. En el grupo 4 y 5 se encuentran las vitaminas y sales minerales (a éstas últimas le dedicaremos próximamente otro apartado). Las vitaminas son elementos indispensables que sólo podemos encontrar en los alimentos, básicamente en verduras, hortalizas y frutas. Una alimentación variada nos aporta las vitaminas que nuestro organismo necesita, sin tener que recurrir a suplementos vitamínicos, aunque una alimentación basada fundamentalmente en productos precocinados, en lugar de frescos, puede presentar algunas carencias vitamínicas o avitaminosis, lo cual puede producir alguna enfermedad grave.
Las vitaminas en general, se encargan de controlar la utilización de las sustancias nutritivas en nuestro organismo. Ahora iremos viendo las vitaminas más importantes para nuestro organismo.