Funciones de las vitaminas

Las funciones de las vitaminas son muy variadas; muchas de ellas actúan como sustancias que ayudan a las enzimas en la activación de los diversos procesos metabólicos del organismo, interviniendo en la producción de energía y en la elaboración de las proteínas. Además, cada vitamina tiene una función específica. La falta de vitaminas en nuestro cuerpo puede causar enfermedades de diversa magnitud.


La vitamina A contenida en los alimentos de origen animal se aprovecha mejor que la de los vegetales.

La vitamina D no abunda en muchos alimentos; pero puede obtenerse mediante la exposición al sol.

La vitamina K es formada por el intestino por las bacterias que normalmente habitan en él.

La vitamina C, que se encuentra sólo en los vegetales, se pierde fácilmente con los métodos de preparado y cocinado, así que debemos tener en cuenta que es mejor lavarlos enteros en lugar de una vez troceados y no dejarlos en remojo. Hay que cocinarlos con poca agua y en un mínimo tiempo y ten en cuenta que cuando los alimentos se recalientan pierden vitaminas.